מטחנות קפה הן חלק חשוב במערכת שלך כדי לקבל קפה אספרסו איכותי.
במאמר הבא נבדוק אילו סוגי טחינת קפה קיימים בשוק ומה מומלץ לך.
השאלה הראשונה היא אם לרכוש מטחנת מינון או לא?
מטחנת מינון תספק לך כמות מדודה עבור האספרסו שלך, אתה יכול להפעיל אותה לאורך זמן ולהכין כוסות אספרסו בקצב מהיר.
במטחנת מינון תצטרך לקבוע את הכמות הרצויה לאחר הטחינה.
היתרון הגדול במטחנת מינון הוא שכאשר טוחנים כמות מראש וחושפים את האבקה לאוויר, מתחיל תהליך חמצון שיכול להשפיע על הטעם, כאשר אתה עובד עם מטחנת מינון וטוחנים כמות מדויקת לכל אספרסו - אתה שומר אותו טרי ואת טעם הקפה.
שאלה נוספת שעולה היא האם להשתמש בטוחנים שטוחים או קוניים?
כאשר משתמשים בטוחנים קוניים, פולי הקפה יורדים בכוח המשיכה ומגיעים לקונוס שמסתובב
וטוחן אותם לחתיכות קטנות וקטנות יותר עד שהן הופכות לאבקה. מנגנון זה שקט יותר מאשר טוחנים שטוחים, הוא גם זול יותר ושומר על המטחנה בטמפרטורה נמוכה.
מה לגבי טוחנים שטוחים? קודם כל אתה לא תבחין בקפה טחון הסופי בין טוחנים קוניים או שטוחים (עם העיניים שלך).
מטחנה שטוחה היא פופולרית מאוד, תוכלו למצוא אותו במטחנות מודרניות רבות.
בטוחנים שטוחים פולי הקפה יורדים למטחנה על ידי כוח הכבידה, מצטברים במרכז ונצמדים לדפנות על ידי כוח צנטריפוגלי. בדרך כלל, מטחנות כאלה יש מנוע רב עוצמה שגורם לסיבוב מהיר של חלקי השן הטוחנת ויוצר שאיבה של פולים חדשים, כך מטחנות אלה הם רועשות יותר ומתחממות יותר.
לסיכום, שתי המטחנות מסוגלות לטחון פולי קפה ולהגיע לרמה מצוינת של אספרסו. מטחנות שטוחות טוחנות מהר יותר, עושות יותר רעש מאשר מטחנות קוניות, מייצרות יותר חום במהלך הפעולה ובדרך כלל יקרות יותר.
מטחנות קוניות עובדות לאט יותר, בשקט יותר, מייצרות פחות חום והן בדרך כלל זולות יותר.
אז, כל מי שטוחן בבית כנראה יעדיף מטחנות קוניות, ועסקים ומסעדות יעדיפו מטחנות שטוחות.
תהנו מהקפה שלכם! !