מאמרים

במאמר המשך, נספר על שיטות ייבוש הפולים לאחר הקטיף ועוד... הפקת פולי הקפה וייבושם לאחר שהדובדבנים (פירות הקפה הטריים) נקטפו, עיבוד הקפה...

במאמר קצר זה נמשיך לסקור את צמח הקפה וההיבט הפיזיולוגי. כאמור, הפרחים הראשונים נוצרים בגיל 3-4 שנים לאחר השתילה, צבע הפרחים לבן קרם...

במאמר קצר זה תוכלו למצוא מידע כללי על שוק הקפה, צמח הקפה ומקורותיו. מקור הקפה הוא באפריקה, גידול הקפה נדד לכל חלקי העולם (כמעט), כיום רוב...

קפה מואק (MOAK) נולד בשנת 1967 בדרום סיציליה, איטליה. קפה זה הוקם בעיירה עם היסטוריה מפוארת בשם מודיקה (MODICA), היוונים קרו לעיירה...

במרץ 2011 לוסיאני נאבאריני (Luciano Navarini) מחברת הקפה האיטלקי ILLY הוציא מאמר מעניין ובו הוא סוקר את בועות הקפה הנוצרות בכוס האספרסו,...

בשנת 1927 רומיאו דוביני (Romeo Dubbini) ייסד את Diemme Industria Caffè Torrefatti בפדובה איטליה. כיום הנכדים ג'יאננדרה, בתפקיד הנשיא,...

הכל התחיל כאשר לואיג'י לוואצה (Luigi Lavazza) פתח את החנות הראשונה של לוואצה בדרך סן טומאסו, טורינו בשנת 1895. אנו מדמיינים אותו מוקף...

פעמים רבות נתקלתם בשיחות של אנשים שהגדירו את הקפה בטעמים שונים ותהיתם "איך הם יודעים את זה?" "מה זה מגוון הטעמים האלו ואיך מגדירים...

פעמים רבות, בטח תהיתם איך מכינים קפה נמס (אינסטנט)? איך אנו יוצרים תערובת המכילה גרגירים אחידים ויפים? מה קורה לקפה אחרי שמוסיפים את המים...

מה הופך אספרסו אחד לטוב יותר מהשני? מקור פולי הקפה, הערבוב ביניהם, הקצף (קרמה), גודל המנה, וגורם חשוב נוסף הוא הלחץ. אז מה הלחץ המומלץ?...

מטחנות קפה הן חלק חשוב במערכת שלך כדי לקבל קפה אספרסו איכותי. במאמר הבא נבדוק אילו סוגי טחינת קפה קיימים בשוק ומה מומלץ לך. השאלה הראשונה...

צרכני קפה רבים תוהים לפעמים איך נוצר הקפה שהם שותים? איזה תערובת של פולים היא כוללת ומה מקורם. ישנם מעל 100 מיני קפה בעולם, כל מין של קפה...