קופי סנטר1 בינו׳2 דקותאז מה בעצם קורה כאשר קולים קפה?הקפה הפך לשגרה יומית של רבים מאתנו, מי לא מתענג על כוס קפה בבוקר? בעבודה? או אחר הצהריים בבתי הקפה. אנו צורכים כל שנה קילוגרמים רבים של...
קופי סנטר25 במאי 20212 דקות עובדות מעניינות על קפה – חלק ג'במאמר המשך, נספר על שיטות ייבוש הפולים לאחר הקטיף ועוד... הפקת פולי הקפה וייבושם לאחר שהדובדבנים (פירות הקפה הטריים) נקטפו, עיבוד הקפה...
קופי סנטר17 במאי 20212 דקות עובדות מעניינות על קפה – חלק ב'במאמר קצר זה נמשיך לסקור את צמח הקפה וההיבט הפיזיולוגי. כאמור, הפרחים הראשונים נוצרים בגיל 3-4 שנים לאחר השתילה, צבע הפרחים לבן קרם...
קופי סנטר7 במאי 20212 דקותעובדות מעניינות על קפה – חלק א'במאמר קצר זה תוכלו למצוא מידע כללי על שוק הקפה, צמח הקפה ומקורותיו. מקור הקפה הוא באפריקה, גידול הקפה נדד לכל חלקי העולם (כמעט), כיום רוב...
קופי סנטר3 במרץ 20211 דקותברוך הבא קפה מואק Caffe MOAKקפה מואק (MOAK) נולד בשנת 1967 בדרום סיציליה, איטליה. קפה זה הוקם בעיירה עם היסטוריה מפוארת בשם מודיקה (MODICA), היוונים קרו לעיירה...
קופי סנטר28 בדצמ׳ 20202 דקותהבועות באספרסו שליבמרץ 2011 לוסיאני נאבאריני (Luciano Navarini) מחברת הקפה האיטלקי ILLY הוציא מאמר מעניין ובו הוא סוקר את בועות הקפה הנוצרות בכוס האספרסו,...
קופי סנטר16 בדצמ׳ 20202 דקותמי אתה קפה דיאמה? (Diamme)בשנת 1927 רומיאו דוביני (Romeo Dubbini) ייסד את Diemme Industria Caffè Torrefatti בפדובה איטליה. כיום הנכדים ג'יאננדרה, בתפקיד הנשיא,...
קופי סנטר30 בנוב׳ 20205 דקותהסיפור של לוואצה Lavazzaהכל התחיל כאשר לואיג'י לוואצה (Luigi Lavazza) פתח את החנות הראשונה של לוואצה בדרך סן טומאסו, טורינו בשנת 1895. אנו מדמיינים אותו מוקף...
קופי סנטר28 באוק׳ 20202 דקותמהו גלגל הטעמים?פעמים רבות נתקלתם בשיחות של אנשים שהגדירו את הקפה בטעמים שונים ותהיתם "איך הם יודעים את זה?" "מה זה מגוון הטעמים האלו ואיך מגדירים...
קופי סנטר17 באוק׳ 20201 דקותקפה אינסטנט - איך מכינים אותו?פעמים רבות, בטח תהיתם איך מכינים קפה נמס (אינסטנט)? איך אנו יוצרים תערובת המכילה גרגירים אחידים ויפים? מה קורה לקפה אחרי שמוסיפים את המים...
קופי סנטר29 בספט׳ 20201 דקותמהו לחץ "בר" (Bar) וכיצד קשור לאספרסו שלי?מה הופך אספרסו אחד לטוב יותר מהשני? מקור פולי הקפה, הערבוב ביניהם, הקצף (קרמה), גודל המנה, וגורם חשוב נוסף הוא הלחץ. אז מה הלחץ המומלץ?...
קופי סנטר22 בספט׳ 20202 דקותמה ההבדלים בין סוגי טחינת הקפה?מטחנות קפה הן חלק חשוב במערכת שלך כדי לקבל קפה אספרסו איכותי. במאמר הבא נבדוק אילו סוגי טחינת קפה קיימים בשוק ומה מומלץ לך. השאלה הראשונה...
קופי סנטר14 בספט׳ 20202 דקותמה ההבדל בין פולי קפה מזנים רובוסטה לערביקה?צרכני קפה רבים תוהים לפעמים איך נוצר הקפה שהם שותים? איזה תערובת של פולים היא כוללת ומה מקורם. ישנם מעל 100 מיני קפה בעולם, כל מין של קפה...
קופי סנטר29 במאי 20201 דקותA.J. Jacobs: My journey to thank all the people responsible for my morning coffeeWatch a wonderful TED video about your coffee!!